本報記者 李春蓮

    近日，肯德基和星巴克相繼推出人造肉產品，受此影響，人造肉概念股受到資金熱捧，不少概念股股價大漲。

    4月20日，肯德基宣布在中國公測“植培黃金雞塊”，植培黃金雞塊在公測階段售價1.99元/5塊，目前只接受用戶預購（每個ID限購2份）。預定成功的消費者可在4月28日至30日，在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳購買到。

    據(jù)介紹，肯德基中國此次公測的“植培黃金雞塊”，原材料為近兩年大火的“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，產品不含膽固醇，且接近肉類口感。

    中國植物性食品產業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖向《證券日報》記者表示，這是肯德基對中國人造肉市場的一次嘗試，數(shù)量非常有限，也是一種營銷方式。

    緊隨其后，4月21日，星巴克也宣布，將于本周二在中國推出一份新的基于植物蛋白的人造肉午餐菜單。此次星巴克將在中國3300家門店新推出由BeyondMeat生產的BeyondBeef（Beyond牛肉）為主打產品的素食午餐菜單。

    對此，BeyondMeat創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官EthanBrown在一份聲明中表示：“今天我們實現(xiàn)了一個重要的里程碑，BeyondMeat來到了中國市場，此舉推進了我們在全球范圍內推廣植物性蛋白的目標。”

    去年，被稱為“人造肉第一股”的BeyondMeat在納斯達克上市，人造肉市場引起各路資本的關注。

    去年年底，BeyondMeat正式加入中國植物性食品產業(yè)聯(lián)盟。業(yè)內認為，這意味著其將發(fā)力中國市場。

    薛巖表示：“BeyondMeat肯定是比較重視中國市場，北美之后下一個就是中國市場了。”

    “通過肯德基星巴克這些巨頭的推動，中國的人造肉市場有望進一步擴大。”北京工商大學食品與健康學院李健教授在接受《證券日報》記者采訪時表示，經過此次疫情后，消費者對健康的訴求更高，飲食消費觀念和生活方式正在改變，現(xiàn)在推出更容易使消費者接受。而且植物肉已經國外已經有一段時間，國外公司對中國龐大市場更重視，國內的創(chuàng)新公司也陸續(xù)推出新產品。

    實際上，這并不是餐飲巨頭第一次進軍人造肉市場。此前，麥當勞、賽百味、漢堡王等企業(yè)都推出過人造肉產品。

    值得一提的是，我國人造肉產業(yè)市場前景廣闊，這也是巨頭不斷在中國市場試水人造肉的主要原因。

    MarketsandMarkets預測，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。目前美國、歐洲是最大的市場。亞太及南美國家對植物性人造肉的巨大需求也將推動人造肉市場快速擴大，其中亞太植物肉類市場預計將由中國主導。

    與此同時，OECD的數(shù)據(jù)顯示，未來中國的肉類消費量將進一步增加，預計2030年中國肉類產品的供給缺口將達到3800萬噸以上，該不足部分可由人造肉來填補。

    興業(yè)證券分析師陳嬌還認為，國內尚無人造肉行業(yè)巨頭，未來發(fā)展空間巨大。

    對此，薛巖還向《證券日報》記者表示，中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發(fā)達國家而言有著一定的差距，但中國人造肉發(fā)展也有著自身的優(yōu)勢，如原料。以植物肉為例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區(qū)為主。這樣在成本上為中國植物性人造肉提供了多種便利及可能。

    但同時，李健也提到，當下困擾人造肉發(fā)展的技術瓶頸主要是口味和質地。

（編輯 李波 白寶玉）